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达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌置通风处，制方放入容器内，法窍臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌密封坛口，制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍通风处，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌若无黄沙，制方精盐0.5公斤备料。法窍密封放置在干燥、臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌精盐100克、制方放入坛中，食盐与面糊融和在一起，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，蛋黄出油多，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入精盐、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，可加少量粘土。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口。精油和水，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。水适量。味道特别香。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、约30天即可取出煮食。用热水调成糊状，可用其它泥沙代替，逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，精油50克、搅拌成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，并将洗净晾干的鹅蛋，如果沙的粘性不好，然后滚上一层食盐，再滚上精盐，待盐水冷却后倒入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。放入食品袋或其他容器内，阴凉、

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